小鯛ささ漬け

７月後半に丹後から若狭に一泊二日で行ったときのお土産の「小鯛のささ漬」。小浜で買いました。

（パッケージの写真は若狭小浜 丸海 オンラインショップ　https://www.wakasa-marukai.co.jp/　さんの画像を拝借しました。）

小鯛のささ漬けは、おそらく若狭・小浜の特産品だと思います。

小さな小鯛を３枚におろし、うす塩と酢に漬けてささの葉を添えて、杉の小さな樽に詰めると、この杉樽が余分な水分を吸収し、旨みが凝縮される短期熟成食品。

京都でもなかなか手に入らない珍味。なので若狭に来たらお土産として、よく買って帰ります。

小浜には、この小鯛ささ漬けを作ってられるお店がいろいろあるようで、どこも少しずつ味が違います。

僕は、この丸海さんのが一番なじみのある味。これで辛口の冷酒とか、辛口の冷たい白ワインなどいただくと、最高です！

コメント 2

ささ漬け、初めて知りやした。
樽の器も趣きありやすね。
by ぼんぼちぼちぼち (2021-09-29 13:43) 

しゃれたお土産になりますね。呑み助さんには喜ばれそうです。
by JUNKO (2021-09-29 17:17)