横浜家系ラーメン 京都醍醐 魂心家 [日記]
スープを飲み干したらサービス券がもらえる…。還暦間近の私の頭に浮かんだのは、そんなに濃いスープなんだろうか…ということでした。
横浜家系ラーメン 京都醍醐 魂心家さんでのランチです。
実は「家系ラーメン」というジャンルを全く知らなかったのですが、ウィキペディアによると『家系ラーメン（いえけいラーメン）あるいは横浜家系ラーメン（よこはまいえけいラーメン）とは、1974年創業の「吉村家」（神奈川県横浜市）を源流とするラーメン店の店舗群、或いは「吉村家」に類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す名称』と書いてありました。
屋号に「家」を使うところが多いので、いつしか「家系」と呼ばれるようになったということがわかって、ひとまず納得です。
白飯は食べ放題。若い頃にこんなラーメン屋があったら、通ってたかもしれません。
おろしにんにくも豆板醤もたっぷり。これも僕にはうれしいところです。
食べ方にはいろいろ流儀があるようですが、とりあえずは普通にラーメンから。
辛子みそとかいろいろトッピングしてしまったので、家系ラーメンに見えるのは海苔のトッピングくらい。
相方が注文したのがノーマルな家系ですね。再びウキペディアを見ると『豚骨や鶏ガラから取った出汁に醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太い中華麺と鶏油に、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される』とありますから、まさにこの写真のとおりです。
僕はどちらかというと細麺派ですが、たまには太麺もいいですね。
スープは飲み干さずに食べ終わったのですが…
店員さんに、ほぼ無くなっていると ”認定ゴール” の宣告を受けて、サービス券をもらってしまいました。
でもスープの濃厚さと麺の太さを考えると、もしまた次に来るとしたら1年は間が空くだろうな…
色々な試みでお店の特徴を出しているのですね。
by JUNKO (2021-06-22 13:33)